زبدة جوز الهند: هل هي الأفضل والأكثر صحة؟
نظراً لاستخدام كل جزء من جوز الهند بطريقة ما، مثل صنع ماء جوز الهند وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند، وحتى دقيق جوز الهند، غالباً ما يشار إليها باسم شجرة الحياة، وهذا هو المكان الذي توجد فيه زبدة جوز الهند.
تحتوي زبدة جوز الهند على مجموعة كبيرة من الفوائد: فهي غنية بحمض اللوريك، الذي يعزز المناعة ويدمر البكتيريا والفيروسات والفطريات الضارة. إنه يعزز عملية التمثيل الغذائي لديك، مما يساعد في إنقاص الوزن ويزيد من مستويات الطاقة.
ما هي زبدة جوز الهند
جوز الهند المطحون، والمعروف أيضاً باسم زبدة جوز الهند، هو منتج من جوز الهند مصنوع من اللب الطازج المجفف غير المحلى لجوز الهند الناضج، المطحون زبدة جوز الهند هي عجينة كريمية بيضاء شبه صلبة. تباع على شكل كتلة بيضاء صلبة يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
تحتوي زبدة جوز الهند على معظم الصفات المفيدة للصحة مثل زيت جوز الهند. على سبيل المثال، تشمل فوائد جوز الهند المساعدة في إنقاص الوزن وتقوية المناعة والمزيد.
حقائق غذائية
تحتوي حصة 33 جرام من زبدة جوز الهند على حوالي:
- 186 كالوري
- 7 غرامات كربوهيدرات
- 2 جرام بروتين
- 18 جرام دهون
- 5 غرامات ألياف
- 0.9 مليغرام حديد (5 بالمائة DV)
- 0.6 ملليغرام من فيتامين ج (1 بالمائة DV)
- 10 ملليغرام من الكالسيوم (1 بالمائة DV)
الفوائد الصحية
1. يساعد على إنقاص الوزن
زبدة جوز الهند عبارة عن حمض دهني متوسط السلسلة. يتم حرق هذا النوع من الدهون للحصول على الطاقة على عكس الأحماض الدهنية طويلة السلسلة، مما يجعله طعاماً خارقاً. بالإضافة إلى ذلك، فهو يجعل زبدة جوز الهند معززة لعملية التمثيل الغذائي التي تزيد من حرق السعرات الحرارية ومستويات الطاقة. أعلم أنه قد يبدو غريباً أن تناول الدهون سيساعدك على إنقاص الوزن، لكن من الممكن أن تكون دهوناً صحية. الاعتدال مهم دائماً، لذا لا تبالغ في تناول زبدة جوز الهند – ومع ذلك، فإن تناول القليل بشكل منتظم قد يمنح جسمك ما يحتاجه في فئة الدهون الصحية.
2. يقوي المناعة
يحتوي هذا الطعام الخارق على حمض اللوريك. أفادت مؤسسة HEAL أنه بجانب حليب الأم لمولودها الجديد، يصنف جوز الهند كثاني أفضل خيار لتعزيز المناعة. حليب الأم هو أحد أكثر الطرق فعالية لمساعدة المولود الجديد على اكتساب جهاز مناعة قوي.
تشير الدراسات إلى أن 50 في المائة من حليب الثدي عبارة عن دهون مشبعة، وتحتوي على 20 في المائة من حمض اللوريك. يوجد حمض اللوريك أيضاً في زبدة جوز الهند، وهي عبارة عن حمض دهني بطول 12 سلسلة كربونية متوسطة الطول.
3. مضاد للفيروسات
زبدة جوز الهند لها العديد من الخصائص المضادة للبكتيريا. يعتبر حمض اللوريك مميزاً جداً لأنه معروف منذ فترة طويلة بعلاج الالتهابات الفيروسية، مثل الأنفلونزا ونزلات البرد وقروح البرد والهربس التناسلي والثآليل التناسلية والمزيد. يمكن أن يساعد حتى في مكافحة التهاب الشعب الهوائية والسيلان وعدوى الخميرة / المبيضات والكلاميديا والقوباء الحلقية.
4. يساعد في منع الأمراض
لا تختلف زبدة جوز الهند عن زيت جوز الهند عندما يتعلق الأمر بالمساعدة في التخفيف من مخاطر الإصابة بالأمراض. تخبرنا الأبحاث أن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في زبدة جوز الهند قد تساعد في منع وعلاج أمراض مثل مرض السكري وهشاشة العظام وأمراض المرارة ومرض كرون وحتى السرطان.
نظراً لأن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة يسهل هضمها على الجسم مقارنة بالإصدارات طويلة السلسلة، فإنها توفر مزيداً من الدعم للجسم، مما يساعد في تقليل الالتهاب. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات، يمكن أن تكون بالتأكيد ميزة عند تناولها باعتدال.
5. يولد مصدر طاقة لحرق الدهون
نظراً لأن زبدة جوز الهند عبارة عن حمض دهني متوسط السلسلة، فقد توفر دفعة للأداء الرياضي. يعمل هذا لأنه يحتوي على MCTs (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة)، والتي يمتصها الجسم بسرعة أكبر. وهذا بدوره يولد مصدر طاقة لحرق الدهون.
في الأساس، بدلاً من تخزينها كدهن بالطريقة التي يتم بها تخزين الأحماض الدهنية طويلة السلسلة عادةً، يتم تحويلها إلى وقود يمكن للعضلات استخدامه على الفور. الأطعمة التي تعتمد على MCT تحظى بشعبية. على الرغم من أنني لا أوصي به على المدى الطويل، فقد يكون هذا أحد الأسباب التي جعلت النظام الغذائي الكيتون يكتسب شعبية لدى بعض الرياضيين.
6. يحتوي على ألياف مفيدة
لا يحصل معظم الناس على ما يكفي من الألياف في وجباتهم الغذائية. قد تساعد زبدة جوز الهند كغذاء غني بالألياف. هذا أمر رائع لأنه يوفر تناسقاً في حركات الأمعاء ويمكن أن يساعد أيضاً في خفض الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الألياف في التحكم في مستويات السكر في الدم. للتأكد من أنك تحصل على ما يكفي، قد ترغب في مراقبته.
ماهو القدر الكافي؟ وفقاً لمعهد الطب، توصيات الألياف اليومية للبالغين هي:
- الرجال 50 أو أقل: 38 جرام
- الرجال 51 وما فوق: 30 جرام
- النساء 50 أو أقل: 25 جرام
- النساء 51 وما فوق: 21 جرام
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون لحم جوز الهند، زبدة جوز الهند، إضافة رائعة لنظامك الغذائي.
7. يمنح الشعر لمعاناً
زبدة جوز الهند، مثلها مثل زيت جوز الهند للشعر، يمكن أن تصنع قناعاً رائعاً للشعر يقدم العديد من الفوائد، بما في ذلك نمو الشعر، والوقاية من قشرة الرأس وكبلسم.
نظراً لأنه يمتص بسهولة من الشعر (والجلد)، فإنه يمكن أن يقلل من الآثار السلبية لأضرار الجذور الحرة مع تعزيز تلك الأقفال الرائعة. يمكنك ببساطة مزجه مع الزيت العطري المفضل لديك، مثل إكليل الجبل، وتدليكه في شعرك. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم استحمي كالمعتاد.
يمكنك تسخين زبدة جوز الهند قليلاً لتنعيمها، ثم ضعيها على الشعر. في كلتا الحالتين، فإنه يضيف لمعاناً ويساعد في الحفاظ على رأس شعر صحي.
زيت جوز الهند مقابل زبدة جوز الهند
يتشابه هؤلاء الأقارب من نواحٍ عديدة، على الرغم من أن الاختلاف الأكبر هو أن زيت جوز الهند عبارة عن زيت كامل الدسم بنسبة 100٪، بينما تحتوي الزبدة على الألياف والمواد المغذية الأخرى.
زيت جوز الهند
- 100 في المائة من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة
- يصبح واضحاً عند الذوبان
- زيت معصور على البارد مستخرج من جوز الهند الناضج
- مناسب للطهي بدرجة حرارة عالية
- بديل الألبان
- متوفر كزيت بكر
- متوفر في أشكال عضوية
- ايحفظ في درجة حرارة الغرفة
- زيت نقي 100٪
زبدة جوز الهند
- هي حمض دهني متوسط السلسلة ولكن تحتوي على الألياف
- تحافظ على لونه الأبيض
- تصنع عن طريق طحن لب جوز الهند إلى قوام يشبه الزبدة
- تستخدم كتوابل أو دهن خالي من المكسرات
- حروق بسهولة لذلك لا ينبغي استخدامها للطهي ولكن يمكن إذابتها في درجات حرارة منخفضة
- يمكن استخدامها كمقشر للبشرة
- تحتوي على ألياف
- متوفرة كزيت بكر
- متوفرة في أشكال عضوية
- تحفظ في درجة حرارة الغرفة
- تقلب قبل الاستخدام بسبب احتمال الفصل
- حوالي 60 بالمائة زيت
طريقة الصنع
الكمية: 1.5 – 2 كوب
الوقت: 15-20 دقيقة
نظراً لأن زبدة جوز الهند تحتوي فقط على المكون الوحيد، فأنت تحتاج فقط إلى فهم ما تشتريه. اشترِ جوز الهند المجفف غير المحلى بنسبة 100٪، سواء كان مبشوراً أو مقشراً. أقترح تجربة كليهما لأن النسيج مختلف لكل منهما. غالباً ما تتحول الرقائق إلى زبدة أكثر نعومة من جوز الهند المبشور.
زبدة جوز الهند لذيذة على أي شيء من العجين المخمر المحمص إلى الفطائر. إنه رائع في العصائر أو القهوة أو ممزوج مع زبدة المكسرات الأخرى والشوكولاتة الداكنة. يمكنك إضافة القليل إلى أطباق الكاري المفضلة لديك.
باستخدام محضر الطعام وخلاط عالي، ضع حوالي 4.5 أكواب من جوز الهند في معالج الطعام أو الخلاط. يستغرق الخلط حوالي 15-20 دقيقة في حالة استخدام محضر الطعام و 10-15 دقيقة (أو أقل) في حالة استخدام الخلاط. للحصول على أفضل النتائج، قم بإيقاف الماكينة من حين لآخر وكشط الجوانب لدفع جوز الهند إلى الخليط.
أثناء صنع زبدة جوز الهند، سيكون لها في البداية قوام مبشور جيداً. في النهاية، سيبدأ في أن يصبح رقيقاً ومحبباً إلى حد ما، ليصبح سائلاً ناعماً وسميكاً. قد تجد أن المنتج النهائي يبدو سائلاً، ولكن عند تجربته، سيكون له ملمس سميك ولزج، يشبه زبدة الجوز المحببة.
المخاطر الصحية
زبدة جوز الهند رائعة للعديد من الأشياء من الحلويات النباتية وأطباق الكاري إلى الجلد والشعر، ولكن إذا قررت تسخينها على الموقد، فيرجى توخي الحذر. يحترق بسهولة شديدة. حافظ على درجات الحرارة منخفضة للطهي الآمن وراقبها.
ضع في اعتبارك أنه في حين أن حمض اللوريك آمن للنساء الحوامل والمرضعات بكميات غذائية طبيعية، يجب تجنب الكميات الكبيرة منه. ببساطة استشر طبيبك.
ملخص ما سبق
زبدة جوز الهند مدهشة من نواح كثيرة مثل زيت جوز الهند، وربما أكثر من ذلك بقليل. ولكن، تماماً مثل زيت جوز الهند، يجب أن تستمتع به باعتدال. في حين أنها دهون صحية، إلا أنها لا تزال دهنية. يمكن أن يكون استبدال زبدة جوز الهند بدلاً من الزبدة العادية طريقة رائعة لاكتساب بعض القيمة الغذائية المضافة.
تشمل فوائد زبدة جوز الهند المساعدة على إنقاص الوزن، وتعزيز المناعة، ودرء الفيروسات، والمساعدة في الوقاية من الأمراض، وتعزيز أداء الرياضيين، واحتوائها على الألياف المفيدة، وإعطاء الشعر لمعاناً، وتوفير الحديد.
